Расположенный в нагорье Чьяпаса, Пантельо — это горный регион, окружённый исключительным природным богатством, с умеренным климатом, высокой влажностью, и почвами, богатыми органическими веществами. Особенно в Пантельо выделяется связь между природой и культурой: общины коренных народов на протяжении поколений выращивают кофе, сохраняя традиционные практики, которые отражаются в зёрнах со сложным, сбалансированным профилем и ярким характером.
Марио Сантис Лопес родился в Чьяпасе, в общине Сан-Хосе-Буэнависта. С самого раннего возраста родители учили его выращивать кофе. Его страсть к кофе сохранялась на протяжении многих лет, что привело к покупке собственного участка в Виста-Эрмоса площадью два гектара на высоте 1400 метров над уровнем моря. Приобретённый участок был серьёзно поражён ржавчиной кофе. В качестве решения он решил обновить его растениями Сарчимор, которые устойчивы к этой болезни и отличаются высокой продуктивностью. При поддержке техников программы ECC «Por Más Café», которые предоставляют планы фертилизации, консультации по мониторингу вредителей и рекомендации по контурной вспашке, Марио освоил устойчивые практики и новые методы. Эти меры не только обеспечивают здоровье растений, но и способствуют производству превосходного кофе.